Ingredienti per 1/2 litro di crema pasticcera: 1/2 litro di latte intero, 3 tuorli d'uovo, 3 cucchiai di zucchero, 3 cucchiai farina (sostituire con fecola di patate per una crema più soda), una bacca di vaniglia, una buccia di limone.
Ingredienti (dosi per circa 15 pezzi) : 6 carciofi, 200 grammi di pane raffermo, 100 grammi di bacon o speck a listarelle, 2 uova, pangrattato, limone, aglio, olio, sale, pepe, poco vino bianco
Ingredienti: 1 kg di patate a buccia rossa, 150 grammi di farina 0, 80 grammi di grana grattugiato, 100 grammi di uova intere, 6 grammi di sale, un pizzico di noce moscata.
Dosi (ingredienti freddi di frigorifero): 240 grammi di olio di semi di girasole; un uovo intero e un tuorlo; il succo di mezzo limone; due pizzichi di sale
Dosi per 1 focaccia (teglia diametro 35 cm): 500 grammi di farina ai 7 cereali, 370 grammi di acqua, 10 grammi di sale, 1 cubetto di lievito di birra
Impasto: 120 grammi di farina, 90 grammi di acqua bollente. Amido di mais per stendere l'impasto
Dosi per 4 persone: 400 grammi di farina di farro integrale, 600 grammi di acqua, un pizzico di sale fino
Per le cicerchie: 300 grammi di cicerchie, alloro, salvia, cipollotto
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Per la pasta: 200 grammi di farina di grano saraceno, 100 grammi di semola, 100 grammi di farina 00, 3 uova intere, un cucchiaio di olio evo, sale
