Crostata di ricotta e amarene

Dosi per una teglia di circa 22 cm di diametro: 300 g di pasta frolla, 400 g di ricotta, 3 cucchiai di zucchero a velo, 1 vasetto di amarene sciroppate (circa 200 g)

Stendere la pasta frolla allo spessore di circa mezzo centimetro, foderare una teglia imburrata e infarinata e bucherellare il fondo della pasta con una forchetta;  con una frusta lavorare ricotta e zucchero a velo fino ad ottenere una crema a cui unire 2 cucchiai di sciroppo di amarene; versare la crema di ricotta nella teglia foderata di pasta affondando parte delle amarene nella crema; con la restante pasta frolla ricavate delle strisce per decorare la torta e infilate negli spazi le amarene rimaste; spennellate la superficie con tuorlo d'uovo e cuocete in forno stati pre riscaldato a 180° per circa 45 minuti (gli ultimi 5 minuti ponete la teglia sul fondo del forno).