Polpette croccanti di spinaci al forno

Dosi per una decina di polpette: 1 busta da 450 g di spinaci decongelati e strizzati, un uovo e un tuorlo (o tutto albume), un pugnetto di mollica di pane, una ricottina, sale, pepe, un cucchiaio di parmigiano, panko o pangrattato normale.

Fare le polpette, passarle nel panko croccante schiacciandole un po'. Spennellare carta da forno con olio, mettere le polpette e spennellare anche loro con poco olio. Cuocere in forno ventilato a 200 per 10 minuti, poi girare le polpette e far cuocere altri 10 minuti.