Dosi: 2 bicchierini di farina di farro integrale, 1 bicchierino di fecola, 2 bicchierini di zucchero di canna, 1 bicchierino di olio di semi, 3 uova, 1 vasetto di yogurt bianco magro, buccia di limone grattugiata, 1 bustina di lievito, 2 mele, uvetta ammollata, noci spezzettate
Dosi per circa 22 pezzi: 800 ml di latte, una noce di burro, sale, 400 g farina 00. Uova, pangrattato, olio per friggere o per spennellare taglia da forno
Dosi per circa 200 grammi di primosale: 1 litro di latte scremato o parzialmente scremato, 6 grammi di sale fino, 17 grammi di aceto di vino bianco.Versare il latte in un tegame, aggiungere il sale e far cuocere a fiamma media (senza far bollire) per circa 15 minuti mescolando ogni tanto. Spegnere il fornello, unire l'aceto, mescolare per trenta...
Ingredienti: 230 grammi di ceci lessi e sgocciolati, 1 cucchiaio di farina, 1 cucchiaio di paprika, 1 cucchiaio di olio, rosmarino, sale
Dosi per circa 60 panzerotti: 1 kg di semola (Martimucci); 700 g di farina 00, 1 lievito di birra; 120 grammi di olio; 20 grammi di sale
Dosi per due teglie (una da circa 22cm l'altra da circa 28 cm): 700 grammi farina, 7 cucchiai di olio evo, 750 g fettuccine, due bottiglie di salsa, due barattolini di ragù Star, 1 litro di besciamella, 350 g di piselli lessi, 2 mozzarelle, 2 vaschette di carne macinata, burro, sedano, carota, cipolla, basilico
Dosi per sei tartares: 1 chilo di patate lesse, un cucchiaio di panna da cucina, olio evo, 1 chilo di gamberi rossi, fiocchi di sale, succo di mezzo limone, semi di papavero, due limoni non trattati, due cucchiai di zucchero.
Per la base: 70 grammi di biscotti Pan di Stelle, 70 grammi di nocciole tostate, 40 grammi di zucchero di canna, 70 grammi di burro, un pizzico di sale.
Dosi: 60 grammi di prezzemolo, qualche foglia di sedano fresco, 1 spicchio d'aglio, 4 filetti di acciughe, 1 cucchiaino di capperi, un cucchiaio di aceto bianco, 100 grammi di olio, pepe. (Facoltativi: due tuorli di uovo sodo)
Dosi (teglia tonda da 28-30 cm): 300 g di cioccolato fondente, 125 g di burro, 150 g di zucchero, 6 uova, 6 cucchiai di grappa, 1/2 cucchiaio di peperoncino in polvere.
Risotto alla crema di scampi (ricetta di Giallozafferano)
Ingredienti e dosi (per 12 pezzi): 6 tazze di farina, una tazza di olio d'oliva, una tazza e mezza di vino bianco, 2 bustine di lievito istantaneo, sale, semi di finocchio, mandorle tostate